电饭锅刮破内胆会不会危害人体健康？

不知道各位有没有注意过家中的电饭煲，特别是内胆，在“久经风霜”后，是否有刮花，粘锅的情况出现呢？

不出意外，相信许多人家中的电饭煲在长时间使用后难免会出现上图中的惨淡场景，虽然也曾动过更换家中超龄电饭煲的想法，但碍于父母的面子，又迟迟不敢“动手”。那么问题来了，内胆刮花了是否会影响我们的饮食健康呢？

内胆涂层脱落对人体有害吗？

和普通的不粘锅一样，家中的电饭煲内胆也有不粘涂层，一般多为聚四氟乙烯材质（PTFE），也就是俗称的特氟龙。

一般来说，刮花后的涂层会产生碎屑，可能在不经意间和米饭一起吃进肚中。但目前正规的特氟龙已经做到无毒无害，跟食物一起吃进去也没有毒性，不用太过惊慌。

所以涂层如果被刮花，其实是会导致电饭煲内胆破损面积逐渐扩大，更易粘锅，清洁难度也会加大。且如果清洁不彻底还会有一些看不见的食物残渣隐藏在内胆上从而滋生细菌。

这种情况下，我们会看到沾满饭粒的内胆被爸妈用钢丝球大力搓洗，父母搓得越猛，涂层掉的越快越多越粘锅，从而陷入死循环。

与此同时，还有一个健康问题会随之而来。因为内胆涂层被破坏会导致食物更容易变焦，产生丙烯酰胺等可能对人类致癌的物质。

并且涂层除了确保煮饭不粘锅外，还有一个作用是保护下面的金属基材。且目前主流的电饭煲内胆基材多为铝合金，在涂层脱落后还继续使用的话，可能会溶出铝元素。

价格是决定内胆材质的关键？

读到这里，大家可能会有疑问：那贵一点的电饭煲涂层会不会更耐磨一些呢？

目前市面上售卖的电饭煲内胆图层一般是喷涂两层，一层是耐磨层，一层PTFE不粘层。而一些高端的产品，会用三到四层，使得涂层更牢固，自然价格也会更贵一些。

比如一些高端的电饭煲会加入一种PFA粉末涂层，虽然跟特氟龙一样本质上都是有机氟涂料，但它孔隙少，比特氟龙更耐盐水腐蚀，使用寿命长。

此外，目前的高端电饭煲产品中，有一些还是用了更耐磨、耐高温的陶瓷涂层。利用陶瓷的不粘性能，防刮耐磨，还增加了电饭煲的远红外加热性能，煮饭更加快速，内胆硬度是普通内胆的3到4倍。但缺点显而易见，不粘性能会随着煮饭次数快速衰减。

一般来说，正规出厂的电饭煲产品都是经过严格的测试，只是价格越贵一些的要求会更高一些。因此，高端的内胆使用寿命会更长。但只要保证是正规渠道购买的，质量都会有保障。

如内胆涂层已破损，还能继续使用吗？

刚刚有提到，涂层起到的是一个保护作用。但作为日常使用频率较高的家电，长时间使用后难免会出现内胆涂层破损的情况，那还能继续用吗？

如果涂层脱落严重，就像图片上这样，那么建议最好是更换！虽说重金属的析出是一个长期的过程，但也犯不上冒这个险。更重要的是，涂层破损，也会影响到内胆的导热，出现粘锅或者受热不均的情况。

但如果暂时不考虑更换电饭煲，那么不妨试试以下几种方法，尽可能的延长家中电饭煲的使用寿命。

首先在平常的使用过程中，要尽量避免使用金属的铲子，尽量用配套的耐热硅胶铲或者木铲。在冲洗的时候也不要直接用凉水冲洗热锅，因为冷热交易也可能导致涂层脱落速度加快。

如果涂层已被刮花有损坏，也不要长时间，频繁地煮一些包含较多酸类的食物，避免与内胆铝合金产生化学反应。

最后是清洁时要尽量避免使用钢丝球等尖锐的清洁物品，一般来说海绵或者软布，再加上洗涤剂就完全足够了。

综上所述，老旧电饭煲内胆被刮花之后继续煮饭，短时间内是不会影响人体健康的，但是相比之下更推荐朋友们重新购买一台。而在挑选电饭煲时，大家可以选择预算范围内价格稍高一点的。当然，无论是价格多贵的电饭煲，其实都是有使用寿命的，想要延长，更重要的是正确的使用和清理哦。

来源：科普中国